屠宰厂生产加工流程培训教材(DOC 23页)
所属分类:流程管理
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点击下载1.两段快冷自动运行,要求快冷线运行期间,岗位人员不可离岗,避免白条从轨道上脱落落地。
1.分割肉加工工艺采用冷剔骨工艺,即片猪肉在冷却后进行分割、剔骨及修整。
1.根据加工工艺要求,对不同产品原料分别冻结或预冷。冻结要求冻透、微硬,预冷要求使中心温度在4℃以下。
1.生产部调度员负责与销售部联系,销售部确定销售订单之后,提前72小时将订单发送给调度员;
1.进厂生猪有《检疫合格证明》,并经检验健康状况良好,有《生猪养殖记录》和《生猪用药记录》。
附1:屠宰车间副产品接收记录
附2:白条日宰详单
附3:开封雏鹰肉类加工有限公司生猪过磅记录表
附4:白条产品交接单
附5:副产品交接单
附6:分割车间产品交接单
附7:产品交接单
附8:气调车间原料需求单
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