某餐饮公司营运手册(DOC 30页)

（1）填写员工登记表
（1）新进员工应先经过30天试用期（表现杰出者可提前结束试用期）,
期满是各项情况符合标准者方可正式聘用。
（1）经理值两头班，午晚餐均应在岗，检查并全面负责餐厅各项管理工作。
（1）试用期员工自动离职需提前一天提出，以确保工作的正常交接。
（1）主动热情地向顾客介绍酒店的特色，如菜系、价格、服务设施、环境、等级标准及收费项目等。
（1）以规范的礼貌用语问候客人，如是电话预定，则应在电话铃响三声之内拿起电话。
（1）准备笔和订单，向厨房了解每道菜的原料是否充分。
（1）每日上午1030分参加餐饮部例会，总结汇报餐厅工作，并接受上级领导的工作指令。
（2）按餐厅检查一览表逐条检查
（2）有关学历、身份证影印件一份，照片一张
（2）正式员工离职需提前30天上交离职申请书，以确保交接完成后方可离职。
（2）试用期间，视员工专长，由公司合理调派工作岗位。
（2）仔细聆听个人提出的问题，根据客人提问进行介绍，当好客人的参谋，但千万不要说“
不好”、“不行”、“没有”“我不知道”等。如当时即刻回答确实有困难，马上向客人道歉，
并记录客人的联系电话及姓名，同时告知客人，10分钟后再给其答复。素质上还要加强培训，
培养员工的集体荣誉感和自豪感，使员工的精神面貌焕然一新。走除店门后能自豪的说“
我是某某酒店的人”。这样我们酒店的形象会更好。
（2）无论客人到酒店来就餐，还是打电话预定，服务员都应微笑服务和以亲切的声音向客人介绍情况，
回答客人提出的问题。
（2）了解每日的宴会和业务情况
（3）离职后退还所发工装。工装必须干净，不破损。
（3）试用期间，不符合本公司标准的录用者，期满前公司有权无条件终止任用。
（3）午餐开始后，督导服务员为顾客提供礼貌，快捷，高效的服务。
（3）事先掌握基本的饮料和酒品知识
（4）开餐时间，应注意在餐厅进行巡视，与客人保持良好的沟通，并随时做好处理各种突发事情的准备。
（5）;午餐结束后，完成午餐的工作报告，审批各种取货单及维修单。
（6）每天定时利用1430——1530，对服务员有计划的进行服务知识和服务技能的培训，并对培训结果进行检查。
（一）班前准备工作
（一）卫生检查
（七）作废账单的管理
（三）结账工作流程
（二）正常操作工作程序
（五）当日、历史账目查询
（八）现金、支票、信用卡的收款程序
（六）发票管理
..............................

上一篇：城市公共停车场PPP项目运营实施方案(DOC 

下一篇：某地下管廊运营维护及移交方案(DOC 106页

店面营运管理规定(DOCX 62页)

城市轨道交通运营与管理教材(PPT 60页)

玩赚你的网站网站运营必备手册(PDF 65页）

以用户为中心的互联网运营体系教材(PDF 38页）

私募股权投资基金与企业资本运营课件(PPT 281页)

房地产组织能力建设与卓越运营管理模式讲义(PPT 166页)