西方人的餐桌礼仪培训课件(PPT 31页)
所属分类:商务礼仪
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排位方法
宴会用餐礼仪
餐具的使用
叉子的分类
西餐中刀叉摆放含义
如何使用餐巾
西方餐桌上的注意事项
2、敬酒礼仪干杯正确的握杯姿势
3、喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,
像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,
但不要猛烈遥晃杯子。此外,一饮而尽,边喝边透过酒杯看人,
都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好。
西餐品酒三部曲品酒要用眼、鼻和口来监别酒液的色、香与味。简单来说,
品酒可分为以下三个主要步骤:先用眼睛观赏酒液的颜色。选定餐酒后,
侍应会先将酒奉上,给你核对瓶上的标签,以确认餐酒品牌无误后,
就会先倒少许酒液于杯内给你试饮,若你对酒质口味感到满意,侍应便会继续添酒。
试酒前,先要微微举起酒杯,轻轻打圈摇晃,先欣赏酒液的「挂杯」情况,
再于灯光下观赏其色泽,并要留意酒中是否清澈无杂质。用眼观赏过后,
就要用鼻子去感受酒香。先握紧杯脚,将酒杯轻轻打圈,让红酒在杯内晃动,
跟大量空气接触,释放香气,然后将酒杯凑近鼻子,慢慢享受酒香。只要你多试几次,
慢慢就能分辨出酒液中的果味、木味、花味、泥土味以及橡木味,亦可凭味道分辨出酒的级数。
呷一口酒,让酒香在口腔中慢慢释放散开。忌"咕噜咕噜"的吞下去,应先呷一口,
让味蕾感受酒的味道,然后才慢慢吞下。
第一道菜——头盘(开胃品)
第二道菜——汤
第三道菜——副菜
1.牛、羊、猪各个部位的肉,用烤、煎、铁扒等方法烹制成各式肉、排菜肴。
(黑胡椒汁、浓烧洋葱汁、蘑菇汁、西班牙汁等。)2.禽类菜肴:鸡、鸭、鹅、
兔肉和鹿肉等野味,用煮、炸、烤、焖等烹调方法制成(咖喱汁、奶油汁等)
配菜(蔬菜类菜肴)
甜品——第六道菜
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