超市水产管理专业手册(PPT 64页)

一.新鲜：
销售的商品必须通过质量检查，从收货、储存、
生产开始到陈列，以始终保持生鲜的质量。
二.干净、卫生
所有的商品，员工工作区域，销售区和设备必须时刻保持干净、卫生。
三.优良服务
员工热爱服务、提供快速服务、给顾客忠实、微笑、礼貌和准确的印象。
四.可口
生产可口的食品，必须符合主要顾客群体和当地的口味。
五.合理的价格
价格必须适合商品的数量和质量，
同时价格必须被买卖双方接受以增加销售额。价格必须比竞争对手便宜。
六.品种丰富
商品必须有各季、各地的商品以满足顾客的需要。
生鲜食品的销售方法
生鲜部门的卫生标准
产品
员工的选择原则
生鲜部门人员洗手原则
生鲜部门人员洗手方法
生鲜设备控制卫生标准
水产品管理
纲要
前言
水产品的重量、货架期和质量标准
水产品的收货标准
水产品产地、产期以及商品化形式
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