超市生鲜特点经营方案(DOC 74页)

1、生鲜经营特点
2、生鲜课长任职资格及职掌说明
3、卖场常用名词注解
4、生鲜开店检查表
5、生鲜食品区域卫生要求及清洁计划
6、市场调查要项
7、订货
8、陈列
9、损耗
10、生鲜冷库管理办法
11、生鲜工作计划表
12、部门商品经营分析
13、步留的计算
14、各课工作流程
15、生鲜各课库存管理
16、鲜度手册及各课鲜度管理
17、生鲜各课管理的特殊要求
一、特点：
）、顾客：是我们服务的目的，顾客不依赖我们，我们却依赖顾客，顾客是衣食父母
）、超市优点：节约时间、价格便宜、提供顾客良好的购物环境
）、超市特点：顾客自我服务，商品集中（一次性集中、一次性购物）
）、商店：是给顾客幸福、快乐、满足的地方
）、评价超市的优劣
）、卫生）、照明（条件））、音响效果（音乐））、设备）、商品组合
）、价格）、服务态度）、售后服务台）、指示牌、标签
）、评价生鲜部门优劣（条件）
）、商品质量）、保质期）、商品齐全）、单位重量
）、包装水平）、展示情况）、口味）、员工态度、着装）、新鲜
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看中国人的管理功夫(doc 53页)

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