某温泉度假村管理手册(DOC 110页)

第一章 餐饮部组织机构和工作内容
第二章 餐饮部各岗人员管理规范
第二章 餐饮部工作标准化流程
第四章 餐饮部规章制度
（10）台布、口布平整洁净、无褶皱、破洞。
（10）宣传、教育、落实消防安全、治安安全、交通安全等有关制度和法规。
（11）背景音乐内容适宜（开餐时只放英文歌曲），音量适宜。
（12）餐厅所有灯无损坏。
（13）地面清洁、无杂物。
（1）上衣套一般在大厅散台提供，包房的客人可以将衣物直接挂在衣架上。
（1）保持标准站姿、面带微笑迎候客人。
（1）全面负责各厨房的日常运转和日常管理，保证各餐厅的销售需求，
提供优质的菜品出品，并及时进行成本控制。
（1）准备好托盘、餐巾纸、打火机等。
（1）制定餐厅低值易耗品的使用和回收制度，制订能源消耗指标。。
（1）参与制定厨房规章制度岗位工作程序与标准，并指挥落实。
（1）参加酒店例会，听取例会精神和工作部署。
（1）参加餐厅和大堂工作例会，听取例会精神和工作部署。。
（1）参加餐饮部工作例会，听取例会精神和工作部署。。
（1）台面和备用玻璃器具要无残缺破损。
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