餐饮从业人员服务礼仪培训教材(PPT 62页)

一、餐饮服务理念
二、餐饮报务技巧
三、餐饮服务礼仪
“理念”是服务的前提
“技巧”是服务的关键
“礼仪”是服务的保证
餐饮从业人员礼仪培训
理念决定行为
（一）什么是理念
餐饮理念
（二）服务人员应树立的理念
二、服务技巧
“看”的技巧
看的关键—目光
看的关键----目光
我们可以从下列角度观察客人：
（二）听——拉近与顾客的关系
听力小测验：
听的三大原则
1、耐心
2、专心
3、关心
（三）笑——一本万利
2、微笑练习：像空姐一样微笑
3、微笑要区分场合
（四）说——会说是关键
1、客人更在乎你怎么说
（2）说“你能……吗？”缓解紧张程度
服务人员“六不问”
（五）动——运用身体语言
1、身体语言包括哪些部分？
身体语言表达
握手礼仪
鞠躬礼仪
2、表达热情应适度
三、服务礼仪
（一）礼貌服务三要素
（二）礼貌服务的主要内容
（三）礼貌服务的基本要求
世界上最廉价的、而且能够得到最大收益的
一项品质就是礼节。--拿破仑.希尔
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