厨师长工作手册(DOC 60页)

第一章、工作职责与要求
1.基本资料
2．工作职责与目标
3．主线工作职责说明
第二章、工作时间与内容
1．每日工作时间与内容
2.每周一次的工作内容与完成要求
3．每月一次的工作内容与完成要求
第三章、工作信仰与传播
1．工作信仰
2．传播途径与方法
第四章、工作流程与标准
1．计划管理流程与标准
2．会议管理流程与标准
3．督导管理流程与标准
4. 绩效管理流程与标准
5.出品管理流程与标准
6.资讯管理流程与标准
7.工作交接流程与标准
第五章、工作技巧与方法
1.六大管理工具：分析与规划
培训与验收
检查与考核
沟通与协调
成本与节约
安全与保全
2.管理十二条
3.八大管理技能
4.3D管理方法
5.效率管理
第六章、客户关系管理
第七章、应急与安全
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