餐饮礼仪培训课件(PPT 156页)

所属分类：商务礼仪

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资料简介：

重视餐饮活动；
在餐饮活动中表现得体；
掌握基本的餐饮礼仪；
安排餐饮时力求礼待宾客；
参与宴会时避免贻笑大方。
餐饮礼仪
学习目标：
学习内容：
一、中餐礼仪
一）用餐的方式
2.根据餐具的使用划分
二）时空的选择
2.空间的选择
三）菜单的安排
2.菜单的准备
四）席位的排列
2.便餐时的席位排列
五）餐具的使用
2.辅餐具
六）用餐的表现
2.就餐表现
二、西餐礼仪
一）西餐的菜序
2.便餐的菜序
二）西餐的座次
2.座次排列的详情
三）西餐的餐具
2.餐匙
3.餐巾
四）西餐的品尝
2.面包
3.汤
4.主菜
5.点心
6.甜品
7.果品
五）西餐的要求
2.衣着考究
3.尊重妇女
4.积极交际
三、酒水
一）酒水的种类
2.啤酒
3.葡萄酒
4.香槟酒
5.白兰地酒（洋酒之王）
6.威士忌酒
7.鸡尾酒
二）酒水的饮用
2.敬酒与干杯
3.酒量宜适度
三）酒会的规则
2.用餐的形式
四、饮茶礼仪
一）茶叶的品种
1.绿茶
2.红茶
3.乌龙茶
4.花茶
5.砖茶
6.袋茶
二）茶具的选择
1.储茶用具
2.泡茶用具
3.饮茶用具
三）敬茶的程序
1.客人的嗜好
2.上茶的规矩
3.敬茶的方法
4.续水的时机
四）品茶的方法
2.认真品味
五、咖啡
一）喝咖啡的时机
1.喝咖啡的时间
2.喝咖啡的地点
二）咖啡的种类
2.根据制作区分
三）喝咖啡的举止
1.喝咖啡的数量
2.配料的添加
3.喝咖啡的方法
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