食堂管理制度汇编(DOC 31页)
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点击下载一、食堂员工工作守则
一、食堂考核制度
七、厨房会议制度
七、食物中毒预防和报告制度
三、伙食质量管理
三、考核方法
三、食堂卫生管理制度
九、学校食堂食品定点采购制度
九、食堂设备及用具管理制度
二、考核的内容
二、食堂的现场管理
二、食堂着装制度
五、厨房日常工作检查制度
五、食堂安全生产管理制度
八、食堂防火安全制度
八、食物中毒应急处理预案
六、厨房值班交接班制度
六、食堂消防安全管理制度
十、食堂奖惩制度
十、食堂食品报废流程
十一、食堂员工考核管理制度
十一、食堂营业时间
十三、厨房纪律
十二、厨房员工的调岗与晋升管理制度
十二、食堂员工考核管理办法
十四、厨房处罚评分标准
(一)、 伙食质量管理的基本环节
(一)、符合下例条件之一者,给予奖励:
(一)、组织机构与职责
(一)食品安全管理基本要求
(七)记录管理操作规程要求
(三)、伙食质量的监督考核
(三)、食物中毒的应急处理
(三)厨房食品管理规范
(三)生产现场实施9S精益化管理体系
(三)餐厅一楼电视开关时间
(二)、供应价格的制定与管理
(二)、紧急报告制度
(二)出现下例情况者,给与处罚:
(二)厨房卫生管理要求
(二)食品质量的有效控制
(二)食堂开关门、关灯时间
(五)、对疑似刑事中毒案件及时交由公安部门处理。
(五)厨房卫生操作规范
(六)留样管理操作规范
(四)、协助卫生监督机构和疾病预防控制机构进行卫生学调查。
(四)厨房预防食物中毒措施
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