酒店餐饮产品价格管理教材(PPT 30页)

所属分类：产品管理

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资料简介：

了解餐饮产品价格特点及管理原则
掌握餐饮产品定价程序、原料成本的核定
掌握餐饮产品基价的确定方法
熟悉运用餐饮产品的价格策略
一、餐饮产品定价程序
1、确定定价目标
2、预测价格需求
3、确定成本与利润
4、分析竞争者情况
5、正确选择定价方法
6、确定最终价格
本章学习目的：
二、影响餐饮产品的定价因素
三、餐饮产品的定价目标
四、餐饮产品成本核算
餐饮产品价格管理原则
餐饮产品价格管理的作用
餐饮产品的定价程序
二、餐饮产品定价需考虑的因素
三、餐饮产品定价程序
餐饮产品原料成本核定
餐饮产品基价的制定方法
一、毛利率定价方法
一、餐饮产品价格策略的概念
二、价格策略的种类及其应用
案例一
1、分档差别价格策略
2、高价位策略
3、低价位策略
案例二
三、使用时应注意的几点：
二、价格调整的工作步骤

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