HACCP概念简介acn(DOC 61页)
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HACCP 危害分析和关键控制点,是用来控制食品安全危害的一种技术,是一种重要的管理体系。
Hazard Analysis and Critical Control Point
危害分析和关键控制点
二、HACCP的特点
涉及从水中至餐桌、从养殖场到餐桌(STABLE TO TABLE )全过程安全卫生预防体系。
建立在GMP、SSOP基础之上的安全卫生预防体系,有较强的针对性。
具有科学性,高效性,可操作性,易验证性。不是零风险,不能完全保证消灭所有的危害。
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