食品中微生物检验的质量控制(ppt 75页)
所属分类：抽样检验
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资料简介：
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一、 食品微生物检验质量控制概述
二、 食品微生物检验的室内质量控制
三、 食品微生物检验的室间质量控制
一、 食品微生物检验质量控制概述
（一）、质量控制相关定义
质量控制：满足质量要求的操作技术和活动。
质量保证：为了满足实验室质量要求 ，制定相应的计划并实施所进行的一系列系统活动
质量手册：是描述质量系统元素的文件或文件的集合。
（二）、食品微生物检验质量控制概念
质量控制是食品微生物学实验室为了保证检验结果实事求是地反映客观存在而建立的操作程序体系。
（三）、食品微生物检验质量控制目的
食品微生物学的质量控制是保证食源性致病菌的培养、分离、鉴定及血清学试验等的准确性，避免因操作变化导致检验结果错误。
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