食品中微生物检验方法(ppt 63页)
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点击下载一、 菌落总数检测
二、 大肠菌群及大肠杆菌检测
三、 金企业管理葡萄球菌检测
四、 沙门氏菌检测
五、 单核细胞增生李斯特氏菌检测
菌落总数测定——菌落总数的概念
菌落总数是指在被检样品的单位重量(g)、容积(ml)或表面积(cm2)内,所含能于某种固体培养基上,在一定条件下培养后所生成的菌落的总数。
菌落总数测定——卫生学意义
判定食品被细菌污染的程度及卫生质量。
及时反映食品加工过程是否符合
卫生要求,为被检食品卫生学评
价提供依据。
通常认为,食品中细菌数量越多,
则可考虑致病菌污染的可能性越
大,菌落总数的多少在一定程度
上标志着食品卫生质量的优劣。
FDA BAM 菌落总数测定流程
检样xg/mL+9xml稀释液(磷酸盐缓冲液)
适当十倍稀释样品
选择2~3个连续适宜稀释度
各取1mL分别加入灭菌平皿内
(每个稀释度做两个平行)
每皿内加入适量平板计数琼脂(PCA)
35 ℃ ,48 ± 2h
菌落计数
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