餐饮部破损控制培训课件(ppt 35页)

餐具的破损与控制
主要内容
控制破损的好处在哪儿
种类：破碎
种类：裂痕
种类：缺角
种类：磨损
种类：刮痕
我们该怎么做呢？
新员工的提前意识培训
员工的操作规范
什么是餐具引导程序？
餐具破损比例图
餐具周转图
餐厅收台时注意事项
运输餐具时的注意事项
清洗间的注意事项
清洗的注意事项
库房储存餐具时的注意事项
结束语

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