食堂餐饮服务食品安全操作规范 (ppt 108页)
所属分类：生活饮食
文件大小：1516 KB
下载要求：10 学币或VIP
点击下载
资料简介：
主要内容
食堂餐饮服务食品安全操作规范
第一部分原料合格
原料合格（采购）
原料合格（贮存）
远离污染（污染来源）
远离污染（污染控制）——规范做法
远离污染（污染控制）
标准洗手方法（挂图）
远离污染（污染控制）
第五部分操作规范
操作规范（原料加工）
原料加工（安全解冻方法）
操作规范 （烹调加工）
烹调加工
操作规范 （备餐和配送）
规范操作（餐用具清洗消毒）
餐用具清洗消毒
第四部分 管好痕迹
管好痕迹
管好痕迹
食品留样
结束语
..............................
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
