食品安全与农药残留培训资料(ppt 49页)
所属分类：饮食安全质量
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资料简介：
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食品安全与农药残留培训资料目录：
一、农药富集和残留
二、农药残留量规定
三、农药危害
四、有机氯农药
五、有机磷农药
六、其他农药
七、杀鼠药
食品安全与农药残留培训资料内容提要：
农药危害：
急毒作用：
短期大量摄入，尤其有机磷。
慢毒作用：
有机磷农药慢性中毒:
血中胆碱酯酶（ChE）活性显著而持久降低；
有机氯农药慢性中毒：
上腹疼痛、头晕、噩梦等。
高毒性的氯丹和七氯等
肝肿大，肝功能异常等；
对酶类影响：
有机磷与胆碱酯酶结合磷酰化胆碱酯酶体内乙酰胆碱蓄积；
对神经系统的作用：
有机磷急性中毒患者ＣＮＳ功能失常；
对免疫功能影响：
致敏；
对生殖机能的影响：
有机磷，如敌敌畏和马拉硫磷损害精子；
三致；
有机氯农药
用40多年，1987年世界停止生产，
全球共产2152万tDDT，
近800万t还残留在环境。
DDT水中含量ng/Kg级，
水生物体mg/Kg级。
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