食品工厂卫生培训教程(ppt 44页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
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食品工厂卫生培训教程目录：
第一节 食品工厂卫生规范
第二节 食品工厂常用卫生消毒方法
食品工厂卫生培训教程内容提要：
工厂设计卫生规范
为了使食品的卫生监督体系更趋完善，我国正在广泛采用各种标准，以加强食品卫生安全。
我国把对产品的生产经营条件，包括选址、设计、厂房建筑、设备、工艺流程等一系列生产经营条件进行卫生学评价的标准体系，称为良好生产工艺（good manufacturing practice）简称为GMP，作为对新建、改建、扩建食品厂进行卫生学审查的标准依据。
我国在1998年10月30日颁布《中华人民共和国食品卫生法》
目的：为防止食品污染和有害物质对人体的危害，切实保证食品质量，最大限度地保障全社会食品消费者的食用安全。
意义：1延长产品储藏期……2改善产品形象……
3改善企业与顾客的关系，4减少公众健康的危险。5增加媒介和检查人员对产品合格的信任。6降低产品的回收率。7提高员工的组织纪律性。
我国在1998年10月30日颁布《中华人民共和国食品卫生法》
食品工厂应建立相应的食品卫生管理机构，对本厂的食品卫生工作进行全面管理。负责宣传和贯彻食品卫生法规和有关规章制度，监督、检查在本单位的执行情况，定期向食品卫生监督部门报告；指定和修订本单位的各项卫生管理制度和规划；组织卫生宣传教育工作，培训食品从业人员；定期进行本单位从业人员的健康检查，并做好善后处理工作。
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