试论葡萄酒质量的基本要求（ppt 34页）
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资料简介：
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试论葡萄酒质量的基本要求目录：
一、使用性能
二、安全性
三、寿命周期
四、经济性
五、美学性
试论葡萄酒质量的基本要求内容提要：
添加剂：
原材料
允许使用生物源农药、矿物源农药和低毒有机合成农药。栽培过程中禁止使用催熟剂和着色剂进厂的酿酒葡萄原料应新鲜，无霉无腐烂、无夹杂物、无药害、无病害、无污染，应在24小时内加工破碎完毕。
加工过程
调酒室、化糖室、发酵工艺、地下贮酒卫生要符合标准，冷冻葡萄酒所使用的容器应使用标注容器，并定期消毒和清洗。灌酒、打塞操作人员在操作前应洗手。
废物处理系统
工厂应有废水、废气处理系统，并经常检查、维修、保持良好的工作状态，废水、废气的排放应符合相关法规的规定。
有机，从葡萄开始
葡萄酒的有机从酿制有机葡萄开始。按照来自波尔多酿酒世家Philip的定义是，“由有机农业所生产的有机葡萄所酿制的葡萄酒。在种植过程中避免了农药、化肥的使用，更对葡萄的种植环境进行严格要求，避免污染其有机环境，让葡萄在自然环境里自然生长。”其中最重要的环节是种植。七分种植，三分酿造。有机葡萄酒，是种出来的，而不是酿出来的
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