酿造葡萄酒的辅料与工艺（ppt 59页）
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资料简介：
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酿造葡萄酒的辅料与工艺目录：
第一节、葡萄酒的分类
一、国外葡萄酒的历史
二、中国葡萄酒的历史
第二节、酿酒葡萄及辅料
第三节、酿造葡萄酒的辅料
第四节、红葡萄酒酿造工艺
第五节、其他后处理措施
酿造葡萄酒的辅料与工艺内容提要：
葡萄酒的分类：
葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁经部分或完全发酵酿成的低度饮料。
凡是使用或掺用其他水果酿成的酒类，以及用果汁或香精等不经发酵而配成的酒类，均不能称为葡萄酒。
白兰地是由葡萄酒蒸馏、老熟或用葡萄皮渣经发酵、蒸馏、煮熟而成的葡萄蒸馏酒。
国外葡萄酒的历史：
葡萄酒是世界上最早的饮料酒之一。犹太人、希腊人和埃及人都曾认为它是由酒神赐给人类的；在早期的基督教教会举行圣餐礼时，葡萄酒也是必备之物。 实际上，在有史以前，人们就已发现了葡萄酒。可能当时有人将一时吃不完的葡萄收藏在陶坛中，葡萄皮破裂后，附在葡萄皮上的野生酵母就将葡萄糖发酵成酒。有人偶然饮用后，感觉香味可口，也很舒服。
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