我国厨艺浙菜高级研修班开课知识(doc 39页)
所属分类:生活饮食
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一、课程时间安排表
二、大师简介
三、高星级厨房餐饮现代化管理全面提升
四、授课菜品
我国厨艺浙菜高级研修班开课知识内容提要:
酿心竹燕
主料:天然黑色食品竹燕
辅料:有机鱼茸、小菜心鲜番茄
调料:鸡汤、盐、味精、鸡油
制作步骤:
1、竹燕洗净后用鸡汤调味后上为煨入味待用;
2、小菜心,番茄片分别焯水待用;
3、鱼茸加调料打上劲手包入竹燕馅成大鱼元后冷水锅中养熟再用鸡汤
调味烧开用菜心和番茄片点缀即可。
成菜特点:色泽洁白、细腻爽滑、富有弹性,天然黑色食品,绿色保健。
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