酒精发酵与酿酒技术分析(ppt 85页)
所属分类：酒类资料
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资料简介：
酒精发酵与酿酒技术分析目录：
一、酒精发酵原料
二、与酒精发酵有关的微生物
三、酒精发酵生化机制
(一)淀粉质和纤维质原料的水解
(二)酵母菌的乙醇发酵
四、酒精发酵工艺
(一)淀粉质原料酒精发酵工艺
(二)糖质原料酒精发酵工艺
五、酒精蒸馏与精馏
(一)发酵成熟醪的组成及其分离
(二)酒精蒸馏与精馏工艺
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