饮食企业怎样发现与解决生产问题(ppt 123页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
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饮食企业怎样发现与解决生产问题目录：
第一讲：何谓问题如何发现问题
第二讲：第一类(操作层)问题的分析解决
第三讲：如何发现生产问题(1)
第四讲：如何发现生产问题(2)
第五讲：如何解决生产问题
第六讲：QC手法在解决生产问题上应用
饮食企业怎样发现与解决生产问题内容提要：
何谓问题：
所谓问题是对具有问题意识的人，才成为问题。
具有否定现状的态度，改善的意愿，并运用其综合性的判断力，从现象中抽象出其特质及重点。
问题，就是指“应有的状态”和“现状”的差距。应有状态的内容包括计划、指令、标准、法令、想法等。另外也有创造问题。应有的状态与现状一致时，似乎没问题，但如果提升“应有状态”时，将产生新的问题。
……
问题的意义：
问题伴随着企业发展的全过程，
问题出现在企业工作的每一天；
没有问题，人脑就失去了思考的方向，无法产生任何有价值的思考结果。
人脑必须与问题“结合”才能够实现其思考的价值。
问题不仅是成功的向导，还是成功的催化剂，是衡量成功质量的重要指标。
解决问题是主管的重要使命
……
操作层面的问题的特点：
1）与此类问题相关的目标要求是明确而具体的;
2）此类问题多产生于可视的工作内容、工作方法、工作成果等内容本身;
3）比较的方法和比较的结果相对明显;
4）此类问题所涉及的各种评价指标有相对成熟的体系;
5）此类问题的解决方法在多数情况下有相对成熟的方法提供参考.
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