饮食行业企业工作计划及管理培训(ppt 34页)

所属分类：餐饮管理

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资料简介：

饮食行业企业工作计划及管理培训目录：
第一讲：工作计划
第二讲：周报的填写及管理

饮食行业企业工作计划及管理培训内容提要：
消防式工作特点：
救火！
工作或忙或闲经常位于两个极端。
工作重复性强，工作继承性差。
人员固定性差，整体调控性差。
项目成功率低，整体士气低。
项目越大，涉及的人员越多，成本越大，风险越高。
……

制定计划的准备：
对工作产品的确定
对工作产品（及更改）的规模的估计
对工作量和成本的估计
对进度和里程碑的确定
对风险的识别和控制
对其它管理方法的确定（如配置管理或质量保证）
对其它相关约束的确定（外部人员、设备等）等
……

周报的汇报方法：
部门经理的周报每周五下班前发送副总经理(可用电子邮件).
各级领导应给予下级足够的时间编写周报.
(各级领导注意督促执行)

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