食品质量安全－－品管员、质检员上岗培训２(PPT 22)

资料简介：

前        言
人们有权利期望所食用的食品是安全的和适宜的。

安全性：当根据食品的用途进行烹调或食用时,食品不会对消费者带来损害的保证。
适宜性：根据食品的预期用途,食品可以被人们接受的保证。
                                  
                                    －－CAC《食品卫生通则》 
但食源性疾病和食源性伤害却屡屡发生……链接……

角色定位
品管员的主要工作
合理的工作流程
职业心态
岗位对品管员的要求
现场管理
不良的来源——变异
防止不良品的要素
如何解决问题
现场管理的几条法则
基本知识与技能
标准知识
主要标准、文件（管理基础）
食品微生物常识
卫生消毒基本知识
关于5S管理
ISO9001介绍
HACCP知识
出口卫生注册和国内市场QS认证
BRC标准简介
过敏原知识

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饭店促销策略概述(ppt 34页)

饮食行业高级财务报表分析报告(ppt 229页)

饮食行业企业长期筹资决策分析(ppt 60页)

餐饮火锅店服务手册（DOC 13页）

饮食行业绩效管理与薪酬激励技巧培训(ppt 57页)

饮食行业企业人才招募与甄选(ppt 72页)