我国白酒工业科研与技术的发展(doc 19页)

２００２年以来，根据国家统计数据，规模以上企业的白酒产量基本处于略有下降的较为稳定状态。２００２年全国白酒产量为３６０万ｋＬ，２００３年为３４１万ｋＬ，２００４年为３２３万ｋＬ。高、中、低档白酒产量和利润分别呈“金字塔”和“倒金字塔”型趋势。高档白酒的产量比例较小，约为２０ ％，但创造的利润却最大，约占５０ ％；中档白酒的产量和利润均为３５ ％；低档白酒产量最大，但利润却最小[１]。产品结构也符合国家对白酒产业的政策要求，低度酒约占７０ ％，新型白酒的产量在白酒中约占到７０ ％，且产品有向中高档转化的趋势。浓香型白酒占７０ ％，清香型占１５ ％，酱香、兼香、其他香占１５ ％。
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