中国葡萄酿酒技术规范(doc 39页)

所属分类：餐饮技术

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资料简介：

目　录

第一部分　定义
1　葡萄
1．1　鲜葡萄
1．2　酿酒葡萄
2　葡萄汁
2．1　中途抑制发酵的葡萄汁
2．2　浓缩葡萄汁
2．3　产生焦糖的葡萄汁
3　葡萄酒
3．1　葡萄酒含糖量
3．2　葡萄酒二氧化碳含量
4　特种葡萄酒
4．1　利口葡萄酒
4．1．1　掺酒精利口葡萄酒
4．1．2　甜利口葡萄酒
4．2　高起泡葡萄酒
4．3　葡萄汽酒
4．4　冰葡萄酒
4．5　贵腐葡萄酒
4．6　产膜葡萄酒

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