食品添加剂及知识(ppt 50页)
所属分类：餐饮技术
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资料简介：
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提纲
1 食品添加剂及助剂的定义
2 使用食品添加剂的基本原则
３ 我国有关食品添加剂的法规与标准
4 食品添加剂生产许可证换发证实施细则
5 食品添加剂使用卫生标准GB 2760
6 简介GB 2760征询意见稿
7 如何避免食品添加剂不合格
食品添加剂定义
食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
食品加工助剂定义
2使用食品添加剂的基本原则
无毒 ：在允许使用的范围内，长期摄入后对食用者不引起慢性毒性反应
不破坏食品的营养成分，不降低食品的质量
不分解产生有毒物质
同时加入两种食品添加剂时，不应有毒性协同作用
使用食品添加剂的基本原则（续）
不得以掩盖食品腐败变质或伪造目的而使用食品添加剂
应严格遵守国家规定的使用范围及使用量或残留量www.cnshu.cn中国最大的资料库下载
应严格执行食品添加剂的质量标准，包括物理性状、鉴别、杂质限度、纯度（即含量范围）及相应的检验方法
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