食品安全管理的三次浪潮(ppt 31页)

资料简介：

背  景
人类的生活实践中，食物可划分两个时期，即：“食物采集时期” ，指的是公元前8000年以远，人类以吃肉食、采集野生植物为主；“食物生产时期” ，指的是公元前8000年以近;
人类在求生存和发展进程中，经过了一个漫长的体验食物安全的过程，直到现代社会，才开始使用科学的方法管理食品安全;
现代食品安全管理形成了三次浪潮[17]，即：行为规范（Practices）），危害性分析（HACCP）和危险性分析（Risk analysis）。

食品安全管理的第一次浪潮
行为规范
    GHP;
      GMP;
      SSOP;
      The WHO Golden Rules for Safe Food Preparation;
      The WHO Five keys to safer food;
   USDA/FDA  Four steps to Food safety.

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国家鸡肉质量分级标准(pdf 8页)

餐饮业卫生监督检查要点(ppt 40页)

巢湖市餐饮服务食品安全知识大赛(doc 13页)

某省食品卫生许可证发放管理办法(ppt 59页)

餐饮服务单位食品安全管理人员培训(doc 9页)

食品卫生标准的应用(ppt 74页)