肉品安全现状与对策(ppt 30页)

资料简介：

一、国内外肉品安全现状
自英国 1985 年4 月25 日出现第一例疯牛病,目前全球累计有 153 人因感染疯牛病而死亡.
1999 年,比利时发生鸡肉和鸡蛋中二恶英污染的严重事件.
2000 年元月,法国发生李斯特杆菌污染事件,造成 2 人死亡.
2000年 11 月 7 日广东省河源市发生一起国内罕见的“ 瘦肉精” 中毒事件中毒患者达 484人

2005年，我国发生的猪链球菌事件，感染152人，死亡31人
金华毒火腿

  1．利益驱使：有些养殖户为了加快畜禽的生长速度，减少伤亡，大剂量使用抗生素和生长素类药物，结果导致其畜产品药物残留超标。有些甚至使用违禁药物，如“瘦肉精”等。有些在畜产品加工、流通中为牟取暴利，参杂使假。

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基于HACCP的食品安全管理体系规范（试行）(PDF 21)

某省食品卫生条例(doc 5页)

肉品卫生检验试行规程简介(doc 13页)

欧盟食品安全的管理体系(ppt 58页)

餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范条例(doc 34页)

世界食品安全计划(doc 8页)