膳食、营养与癌症(ppt 42页)
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提要(outline)
引言
营养素与癌症的关系
食物与癌症
预防癌症的膳食指南
引言(introduction)
Doll R, Peto R. The causes of cancer. Oxford University Press, 1981
癌症的发生与遗传和环境因素密切有关,膳食、营养作为环境因素的一部分,与其密切有关的癌症占35%左右。
证 据
癌症发生的地区性差别:东南亚(包括中国)是肝癌高发区,日本是胃癌高发区,乳腺癌是西方妇女最多的癌,而在中国胃癌和食管癌发病率高。
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