某餐饮行业食品雕刻中的运用(ppt 25页)
所属分类：生活饮食
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资料简介：
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某餐饮行业食品雕刻中的运用目录：
一、食品雕刻的应用
（一）装点美化席面
（二）装饰美化菜肴
二、展台的制作、应用的意义、原则及步骤
〈一〉展台在餐饮业经营中的意义和作用
〈二〉展台设计制作的主导思想和原则
〈三〉展台设计制作的常用原材料
〈四〉展台制作的步骤
〈五〉展台制作应注意的问题
某餐饮行业食品雕刻中的运用内容提要：
展台的应用标志着中国餐饮的发展已经进入了一个全新的阶段；
展台的设计、装饰与应用是文化餐饮的重要组成部分；
展台在应用效果上甚至可以作为餐饮企业的形象代言人；
展台的应用也使得餐饮经营内容和知识技能进一步丰富、发展。
首先，展台设计制作时要求主题鲜明、内容全面，具有代表性。
其次，展台在设计制作时要能够充分展现和强化企业形象，体现企业精神。
第三，展台在设计制作时，还要与整个公关销售工作、企业整体形象树立和宣传有机结合。
第四，展台的设计制作还要富有时代气息。
掌握主办单位的活动主题，明确展台所要体现的色彩气氛，使展台内容与活动主题相符相称，根据确定的主题选择适宜的空间，确定展台制作的内容，并在此基础上做好立体和平面的搭配构想。
展台内容构想确定后，要根据展示内容确定出具体的展示作品，并做出书面报表，根据开展时间，提前准备好作品用料和操作工具，再根据书面报表逐项检查备料情况，查缺补漏，力求准备充分。
根据展出的时间，精心制作展示作品，部分作品如大型的艺术雕刻要提前精选雕刻厨师，做好技术分工，力争使每一件展示作品都成为“精品”、“杰作”。
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