HACCP食品讲义通则(下)(doc 46页)
所属分类：饮食安全质量
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资料简介：
HACCP食品讲义通则(下)内容提要：
审核组长负责制订实地审核计划并实施以下活动：
1)帮助挑选审核组成员，并就聘用专家的必要性和方式提出建议；
2)协调小组活动，确保最大限度的利用有效时间，确保审核覆盖了预期要求并安排日程；
3)简要说明审核小组任务并向审核员分配工作；
4)编制或协助编制审核核查表 (见第2节)
5)与被审核方联系，确保他们了解审核意图、范围和日期，并有充分的准备时间；
6)评审现有体系文件，判定与既定规定要求的符合性；
7)对审核中发现的任何不符合项进行分类；
8)如发现严重不符合项，立即向被审核方报告；
9)向主管汇报执行审核中遇到的主要问题；
10)起草和分发审核报告；
11)与审核被审核方的负责人联系，确定审核的有效性及需要采取的后续措施。
4.1.3 审核员的责任
执行审核时审核员负有极大的责任，因此审核员必须确保他遵守下列要求：
1)不要超越审核范围，除非有特别的意图，如抽查；
2)在审核中保持客观和公正；
3)收集和分析相关的证据(观察记录)以得出体系有效性的结论；
4)密切注意可能会影响审核或需要进一步核查或调查的现象，这些现象可能会成为客观证据；
5)始终保持专业水平和清醒的头脑，不论遇到多么恼火的事也不能发怒；
6)以简洁明了的方式写出观察记录，以得出体系符合既定要求的程度的结论；
7)协助审核组长根据审核中发现的客观证据归纳出不符合项；
8)协助审核组长整理审核报告。
所有上述要求构成了审核准备和计划工作的一部分。
4.1.4 被审核方的责任
接受审核时被审核方的管理者有以下责任：
1)向员工解释审核的目的和范围；
2)指定陪同审核员的负责人，并明确其确认不符合项的权利范围；
3)提供审核员需要的资源以确保审核能够高效率的进行；
4)提供便利条件，使审核员能够不受限制的接触体系设施并收集体系符合性的客观证据；
5)与审核员合作，确保达到审核目标；
6)根据审核报告中提出的不符合项决定并实施有效的纠正措施。
4.2 实施审核
此项活动也分为如下三个阶段：
i) 见面会
ii) 现场审核
iii) 总结会和报告
4.2.1 见面会
见面会为以后的活动作一个大致的安排，由审核员与被审核部门的管理者共同召开，双方将澄清审核的要求，明确审核中易发生的问题。
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