福建省食品添加剂卫生监督管理(ppt 45页)
所属分类：饮食安全质量
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资料简介：
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福建省食品添加剂卫生监督管理目录：
一、概述
二、食品添加剂的定义与分类
三、食品添加剂卫生监管的法律依据
四、食品添加剂卫生监管的主要内容
五、福建省食品添加剂生产企业基本情况
福建省食品添加剂卫生监督管理内容提要：
正确认识食品添加剂
说到食品添加剂，人们往往与不安全、有毒有害联系，其实是种误解，事实上，几乎所有的食品都有不同程度地使用过或含有食品添加剂。在人们的日常生活中，每天要摄入几十种食品添加剂，所谓食品添加剂是指在食品加工与保存过程，能改善食品品质和营养价值的化学或天然添加物。只要按规定的种类、剂量和范围使用食品添加剂，食品添加剂对人们的身体健康是有益的，关键在食品生产过程中如何正确使用。
食品添加剂与食品工业：
在食品中添加一般仅0.01%－0.1%
改善食品的色、香、味
改善其感官特性，调整食品营养结构
提高食品质量和稳定性，延长食品保存期，以及食品资源的综合利用
改善食品加工条件，便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
可以说，没有食品添加剂就没有现代食品工业的发展，就没有琳琅满目的现代食品，所以食品添加剂是食品工业发展的根本，是现代食品工业的重要支柱。
食品添加剂利弊
本身毒性 化工合成品（合成色素、防腐剂等）
违规使用 超范围超量
本身的品质 食品级和非食品级
非食品添加剂 工业色素苏丹红
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