食品卫生监督管理讲义(ppt 127页)
所属分类：饮食安全质量
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资料简介：
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食品卫生监督管理讲义目录：
第一节 概 述
第二节 食品卫生法律与法规
第三节 食品卫生标准
第四节 重点行业及特殊食品的监督管理
第五节 食品良好生产规范
第六节 HACCP与食品安全管理
食品卫生监督管理讲义内容简介：
食品卫生监督(Food hygiene supervision)是为了保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强体质，由法定的卫生行政部门在管辖范围内依据食品卫生法及其相应的法规对食品生产、储存、运输、销售等过程的卫生执法活动。食品卫生监督是国家的一个重要法定制度，它是由法律所确立的，是有国家强制力作为保障的制度。
食品卫生管理（Food hygiene management） 除了各级卫生行政部门的食品卫生监督管理之外，一般是指食品生产经营者和各级人民政府的食品生产经营者管理部门对食品生产经营全部活动的自身管理(self-management)过程 。
食品卫生监督管理 (Food hygiene supervision and management)是食品卫生执法主体以监督形式与食品生产经营者及其自身管理部门卫生管理相结合的监督和管理，两者共同承担食品卫生法赋予的不同权利和义务。 食品卫生法律规范具有很强的技术性，因而许多食品卫生法律规范须有适用的卫生标准。尽管食品卫生标准不同于食品卫生法律、法规和规章，属技术规范，但是它是食品法律体系中不可缺少的部分。
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