葡萄酒工艺学-酒的封装(ppt 30页)
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资料简介：
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葡萄酒工艺学-酒的封装目录：
1、回顾总结
2、封装的定义
3、封装中的几个关键问题
4、葡萄酒的准备
5、酒瓶
6、软木塞
7、葡萄酒的封装
8、葡萄酒的瓶贮
9、其他封装方法
葡萄酒工艺学-酒的封装内容简介：
封装的定义将葡萄酒装入瓶内或其他包装材料内，以便保持其现有质量及正常的发展，便于销售。是自动化程度很高的一个环节。若不进行专门的瓶贮，则是生产的最后一个环节。用玻璃瓶封装葡萄酒包括：洗瓶（洗液，无菌水冲洗，稀亚硫酸水冲，沥干，检查）－装瓶（检查）－压塞（检查，擦去瓶顶水分）－套帽－喷码－贴标（报纸）－装箱
封装目的：对葡萄酒进行包装销售，体现、增加酒的价值，获得更好的效益。
对保护葡萄酒不受光线的作用非常重要1.无色、浅色酒瓶：氧化还原电位下降快且低，利于形成醇香，不利于保持果香。2.深色酒瓶：葡萄酒的成熟好。酒瓶的颜色：一般选择棕色、绿色、无色的。葡萄酒装瓶压软木塞封口后，在一定条件下，卧放贮存一定时间，这个过程称为瓶贮。
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