学校食堂食品卫生管理详述(ppt 102页)
所属分类：饮食安全质量
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资料简介：
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学校食堂食品卫生管理详述目录：
1、学校食堂卫生管理要点
2、常见的食物中毒
3、五常法管理思路
4、卫生监督量化分级管理
学校食堂食品卫生管理详述内容简介：
不得无证经营；不得超出有效期、超出许可经营范围经营；不得伪造、涂改、出借卫生许可证。经营者主体为学校。
学校应按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，建立主管校长负责制，学校校长为学校食堂卫生安全的第一责任人，配备专兼职的食品卫生管理人员，建立健全食品卫生安全管理制度；食堂实行承包经营时，必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标；学校食堂应建立卫生管理及岗位责任制度，在用餐场所公示相关的卫生管理规定，接受用餐者的监督。
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