餐饮业的质量管理标准(doc 62页)
所属分类：饮食安全质量
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资料简介：
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餐饮业的质量管理标准目录:
一、环境及设施标准
二、物品及原料的配备标准
三、员工状态标准
四、服务质量标准
餐饮业的质量管理标准内容简介:
餐酒用品：合理配置各种规格的餐具、热盆、银器、冷盘、服务工具等。所有餐具应与餐厅档次相匹配，餐厅使用的所有餐酒用品应完好无损、洁净光亮、清洁卫生，无水迹、无指印，同一餐厅的所有餐具必须统一，花色品种必须配套。合理配置各种简易手推车：点心车（有咸点车、甜点车、煎炸车、粥车）、酒车、扒车、送餐车、饼车、煮菜车、收下栏（餐具）车、布单车、运货车。合理配置开水器、热毛巾器、微波炉、冰粒机、煮咖啡器、榨菜汁器。
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