食用油基础知识(ppt 23页)

资料简介：

一、 食用油有关知识
二、 食用油对人体影响图表
三、 食用油中脂肪酸含量
四、 内 容 提 要

一、 食用油有关知识
1、食用油主要分为哪两大类？主要结构是什么？
     主要分为：动物油和植物油。主要结构是脂肪酸。
2、脂肪酸分为哪几类？它们对人体有何影响？
脂肪酸分为饱和及不饱和两类。饱和脂肪酸会增加人体胆固醇含量，导致血管阻塞、高血压症状；不饱和脂肪酸可再拆分为单元不饱和与多元不饱和两类。单元不饱和脂肪酸能提供身体热量而不影响体内胆固醇含量，而多元不饱和脂肪酸则有助发育生长，降低血中胆固醇，促进血液、血管健康运作，而且多元不饱和脂肪酸必须从食物中吸收。

 

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