餐饮各岗位服务技能培训手册大全(DOC 42页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
目录
一、操作标准：.......3
托盘操作步骤.......3
如何摆台.......4
如何斟酒.......7
口布折花.......9
如何上菜.......10
如何问茶、斟茶.......12
如何分菜.......13
如何铺席巾.......15
如何抽筷套.......16
如何呈菜（茶、酒水）谱.......17
如何换烟缸.......18
如何换骨碟.......19
如何清洁台面.......20
结帐服务.......21
如何接听电话.......22
如何收台.......23
迎送客人服务标准.......24
小毛巾服务.......25
如何点菜.......26
就餐服务.......27
楼面清场标准.......28
撤桌服务标准.......29
食品打包服务标准.......30
餐厅安全意外情况预防处理.......31
如何处理客人投诉.......32
食物中毒防范及处理标准程序.......33
二、服务程序（预定）.......34
1）.......、迎宾员工作细则.......34
2）.......、包房服务工作程序.......35
开餐服务.......35
就餐服务.......36
餐后服务.......36
3）.......、会议服务.......37
4）.......、宴席服务规范.......38
宴席说明：.......38
宴席预定：.......38
宴席服务.......40
宴席的膳后工作.......42
宴席菜单（略）.......42
..............................
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