农药、兽药残留及其食品卫生标准(ppt 57页)

资料简介：

一、农药残留与兽药残留的基本概念
二、食品中农药/兽药残留的来源
三、食品中常见的农药残留及其毒性
四、食品中兽药残留的毒性
五、控制食品中农药/兽药残留量的措施
六、食品中农药最大残留限量标准
七、食品中兽药最大残留限量标准

一、农药残留与兽药残留的基本概念
农药定义
农药(pesticide)是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物，以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成物或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。
《农药管理条例》(1997)
农药分类
按用途可将农药分为杀(昆)虫剂(insecticide)、杀(真)菌剂 (fungicide)、除草剂 (herbicide)、杀线虫剂、杀螨剂、杀鼠剂、落叶剂和植物生长调节剂等类型。其中使用最多的是杀虫剂、杀菌剂和除草剂三大类。
按化学组成及结构可将农药分为有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、有机氯、有机氮、有机砷、有机汞、有机硫、取代苯、有机杂环、苯氧羧酸、酰胺、醇及酚等大类。
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统计过程控制”（SPC）与HACCP结合应用(PPT 29).

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