点菜模型VS喝酒模型(doc 5页)
所属分类：生活饮食
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资料简介：
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1 企业困惑：高库存与高脱销并存
2 点菜模型VS喝酒模型
3 点菜模型和喝酒模型对企业带来的启示
4 结束语
通过分析饭桌文化，提炼出“点菜模型”和“喝酒模型”，然后分析其要点并用移植的方法来解决企业普遍面临的高库存与高脱销并存的悖论。
1 企业困惑：高库存与高脱销并存
我们研究发现很多企业常面临高库存与高脱销并存的困惑与烦恼。
一方面企业想多卖自己的商品，却往往不知道顾客喜欢什么又不喜欢什么，为了尽可能让顾客多买自己的商品，也怕自己商品少了(种类、规格、数量)让顾客挑不到自己想要的商品，就会多生产一些商品，所以货架上的商品种类（SKUs）是越来越多。最后的结果往往是客人想要的商品千辛万苦找不到，企业又面临着越来越大的库存压力!
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