中餐厅安全管理台账培训资料(doc 54页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
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目 录
一、餐饮部工作责任书
二、酒店各类事件应急预案
1、宾客物品丢失和遗留物品处理程序及标准
2、物品被骗被盗事件处理工作程序及标准
3、顾客损坏酒店财物情况处理工作程序与标准
4、宾客受伤事件处理工作程序与标准
5、暴风雨应急处理的工作程序与标准
6、恶性事件处理的工作程序与标准
7、对诈骗行为防范与处理的工作标准与程序
8、对食物中毒事件处理的工作程序与标准
9、火灾及事故处理的工作程序与标准
10、停水、停电事件处理工作程序与标准
11、酒店内部安全预案及部门组织架构
三、宾客档案管理与记录
四、设施设备安全使用程序及标准
五、服务操作标准及规范
六、高档餐具用具使用与保管
七、VIP接待程序
八、交接班记录
九、餐饮人员健康证及食品卫生知识培训记录
十、餐饮员工消防安全、器械使用知识培训记录及合格率
十一、卫生标准及检查记录
十二、工程报修及记录
十三、库房管理
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