餐饮服务单位食品安全管理制度汇编(DOCX 40页)
所属分类：安全制度
文件大小：48 KB
下载要求：10 学币或VIP
点击下载
资料简介：
投诉受理操作规程要求
烧烤加工操作规程要求
烹调操作规程要求
现榨果蔬汁及水果拼盘制作操作规程要求
生食水产品加工操作规程要求
留样管理操作规程要求
粗加工与切配操作规程要求
裱花操作操作规程要求
记录管理操作规程要求
贮存操作规程要求
采购验收操作规程要求
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，
其加工时食品中心温度应不低于70℃。
面点制作操作规程要求
食品再加热操作规程要求
食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、
索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。
食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、
产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。
食品添加剂的使用操作规程要求
餐饮器具清洗消毒保洁操作规程要求
餐饮服务单位食品安全管理制度
饮品制作操作规程要求
..............................
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
