食品标准的制定和编写(PPT 127页)
所属分类：经营管理制度
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资料简介：
主要内容
第二章食品标准的制定和编写
教学目标
导论回顾标准与标准化的概念
标准与标准化(P1)
标准与标准化
标准化方法原理与形式
标准化的作用和意义
食品标准与食品标准化
第一节概述
1.1我国食品标准发展概况
1.2我国食品标准发展概况
1.3标准的分类
1.3标准分类
课堂讨论
第二节食品标准制定的程序
2.1食品标准的基本内容和制、修定原则
2.1.2食品标准制、修订原则
2.2国家标准、行业标准和地方标准的制定程序
2.2.1标准制定的一般程序
周而复始的过程形成闭环
第三节食品标准的结构
3.1按标准内容划分
3.1.2单独标准的内容划分
㈢依据要素在标准中的必备状态或可选状态划分
必备要素和可选要素
3.2标准的结构层次
1．部分
GB/T5009-2003食品卫生检验方法
2．章
3．条
4．段
5．列项
6．附录
第四节食品标准核心内容(规范性技术要素)的编写
一、术语和定义
危害分析与关键控制点（HACCP）食品生产企业通用要求 GB/T27341-2009
二、符号和缩略语
三、要求
四、抽样
五、试验方法
六、检验规则
七、标志、标签与包装
八、运输与贮存
九、规范性附录
规范性附录和资料性附录
十、图与表
课堂讨论：材料题
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