餐饮业和集体用餐配餐单位卫生规范(PPT 141页)

资料简介：

主要内容
第一章概述
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范
第一章总则
第二章加工经营场所的卫生条件
第三章加工操作卫生要求
第四章卫生管理
第五章从业人员卫生要求
第六章附则
附件1推荐的各类餐饮业场所布局面积
附件2餐饮业和集体用餐配送单位预防食物中毒的基本原则
一、食物中毒的常见原因
二、预防食物中毒的基本原则
附件三推荐的餐饮具清洗消毒方法
附件4餐饮业和集体用餐配送单位卫生管理自查建议项目
附件5推荐的场所、设施、设备及工具清洁计划
附件6推荐的从业人员洗手消毒方法
附件7餐饮业和集体用餐配送单位常用消毒剂及化学消毒注意事项
一、常用消毒剂
二、消毒液配制方法举例
三、化学消毒注意事项

 

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