餐饮食品安全操作规范(PPT 119页)

资料简介：

主要内容
一、《规范》用语含义
食 品
什么是餐饮服务？
集体用餐配送单位
中央厨房
凉 菜（包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等）
生食海产品
现榨饮料
加工经营场所
食品处理区
清洁操作区
一般操作区

 

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