餐饮部考核制度(doc 1页)
所属分类:绩效考核制度
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1.考核的目的是为进一步提高管理水平和服务水平,使餐饮管理和餐饮服务保持一贯性,确保向宾客提供高效、优质、礼貌、热情、周到和规范化的服务。
2.考核内容:考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度、仪表仪容、礼貌礼节、工作规范、劳动纪律、清洁卫生等。
3.考核方法:设计考核表格,建立考核标准,分别对餐厅经理、领班、服务员等进行每日工作情况考核,采用经理考核主管,主管考核领班、领班考核服务员、逐级打分的方法。
4.考核表格的设计:
1)餐饮部餐厅经理日考核表。
2)餐饮部领班日考核表。
3)餐饮部服务员日考核表。
5.考核结果与员工经济效益直接挂钩,对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训,培训合格后再上岗,对各方面表现较好的员工给予适当奖励。
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