酒店中餐餐前准备程序(doc 2页)

酒店中餐餐前准备程序内容提要：
　4.1餐前餐厅内的摆设及桌椅的准备
　　4.1.1 服务员上岗前应将餐厅内的餐位按要求摆放好，餐具用具摆放要求补充完整，摆放整齐统一;
　　4.1.2服务人员检查备餐台的茶叶是否足够、餐具是否充足、用具(菜单、托盘巾夹等)是否齐备，若不齐备，补充完整;
　　4.1.3 鲜花、植物每天加水一次，并将黄叶收剪好;
　　4.2餐前餐厅内卫生工作
　　4.2.1服务人员检查厅堂的卫生：地毯是否有杂物、台椅是否干净，若发现不足之处，及时改正，并自我检查个人仪容仪表，是否有携带火机、笔、酒水匙，完成后，通知当值主管或领班进行检查;

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