酒店中餐清洁卫生管理程序(doc 3页)

资料简介：

酒店中餐清洁卫生管理程序内容提要：
4.1 中厨部清洁卫生管理程序
　　4.1.1 厨房主管或负责人对所属厨房的卫生清洁负责，并进行卫生检查和监督工作;
　　4.4.2 根据卫生制度的要求、食品卫生“五四”制的标准，厨房、负责人或主管对所管辖岗位的生产人员的卫生操作进行不定时的检查，如发现不符合操作标准要及时纠正，如情况严重要对当事人进行扣罚;
　　4.1.3 对各类的加工器械：刀具、砧板、刨片机、绞肉机等，分岗线人员负责卫生管理，用后即清洗;
　　4.1.4 每天下班前，各岗线对使用后的用具、刀具进行清洁干净，并搞好所属地段范围的卫生;

 

..............................

上一篇：地毯清洁及保养标准(doc 1页)

下一篇：酒店健身房卫生工作程序(doc 1页)

公司内部卫生管理制度(doc 6页)

基本公共卫生服务项目统计调查制度汇编(DOC 32页)

厨房卫生操作标准(doc 10页)

某学生宿舍内务卫生管理规范(PPT 52页)

厨房饮食卫生管理制度(doc 1页)

学校门卫管理及相关制度汇编(DOC 34页)